საქონლის ჩაშუშული სტაფილოთი

მომზადების ნაბიჯები

1. აიღე საქონლის მჭლე ხორცი (ნედლი). გამოიყენე ჩასაშუში ნაჭერი და დაჭერი თანაბრად. გაზომე ხახვი (ნედლი), სტაფილო (ნედლი), ზეითუნის ზეთი, ოხრახუში (ნედლი); ხახვი დაჭერი წვრილად, სტაფილო — მცირე ნაჭრებად; ოხრახუში ბოლოსთვის შეინახე.
2. ქვაბში გაზომილ ზეთზე ხორცი და ხახვი რამდენიმე წუთი მოშუშე. დაამატე სტაფილო და წყალი ხორცის დაახლოებით ნახევარ სიმაღლემდე. დაახურე და ძალიან დაბალ დუღილზე 90–150 წუთი შუშე, დროდადრო შეამოწმე სითხე. დრო ნაჭერზეა დამოკიდებული: მზა ხორცი ჩანგლით ადვილად უნდა იშლებოდეს. მთლიანი ნაჭრის ცენტრში მინიმუმ 63°C და შემდეგ 3 წუთი დასვენება; ჩაშუშვა სინაზისთვის უფრო დიდხანს გრძელდება.
3. შეურიე გაზომილი ოხრახუში. მიირთვი მომზადების შემდეგ ან სწრაფად გაანაწილე დაბალ, მცირე კონტეინერებში. დააწერე კერძი და თარიღი; შენახვის ვადა თითოეული პროდუქტის მიხედვით აპში გადაამოწმე. ცხელი კერძი ოთახში სრულ გაგრილებამდე არ დატოვო.