ქათმის ფილე ღუმელში

მომზადების ნაბიჯები

1. ამ პარტიისთვის აიღე ქათმის მკერდი (ნედლი). გამოიყენე გალღობილი, უძვლო ფილე; მოაშორე ზედმეტი ცხიმი. ქათმისთვის ცალკე დაფა გამოიყენე და ნედლი ხორცი არ გარეცხო. 150–200 გ ფილეები დაახლოებით თანაბარი სისქის უნდა იყოს. შეურიე გაზომილი ზეთი, ნიორი და პაპრიკა; კამა ბოლოსთვის გადადე. დანამატები: ზეითუნის ზეთი, ნიორი (ნედლი), პაპრიკა, კამა (ნედლი).
2. ღუმელი წინასწარ გააცხელე 200°C-მდე. ფილეები ლანგარზე ერთ ფენად დაალაგე და აცხვე დაახლოებით 22–28 წუთი. ძალიან სქელ ფილეს მეტი დრო დასჭირდება. ყველაზე სქელი ნაწილის ცენტრში საკვების თერმომეტრმა მინიმუმ 74°C უნდა აჩვენოს. საჭიროებისას გააგრძელე მომზადება; მარტო ფერსა და ტაიმერს ნუ დაეყრდნობი.
3. დაჭერი სუფთა დაფაზე და მოაყარე გაზომილი კამა. მიირთვი მომზადების შემდეგ ან სწრაფად გაანაწილე დაბალ, მცირე კონტეინერებში. დააწერე კერძი და თარიღი; შენახვის ვადა თითოეული პროდუქტის მიხედვით აპში გადაამოწმე. ცხელი კერძი ოთახში სრულ გაგრილებამდე არ დატოვო.